公路自行车是一项团队运动，除了在赛场上的车手们需要互相配合，场下也有许多工作人员在不同的岗位努力，保证整个团队的流畅运作。在一支职业车队中，营养师是一个不可或缺的角色。

今年的环太湖国际公路自行车赛期间，我们采访了卢布尔雅那高士特车队的营养师Zan。在和他的交谈中，我们了解到营养师的工作并没有想象中那么简单：他们要帮助职业车手在不同的国家和地区以最佳的状态投入比赛，为此他们要面对不同的环境、习俗和饮食条件，并因地制宜，为车手提供最好的保障。下面我们就通过Zan在环太湖的工作，了解一下这个有趣的职业。

▲Zan在斯洛文尼亚首都卢布尔雅那生活和工作，那里也是车队的基地

可以简单介绍一下你自己吗？

我叫Zan，是卢布尔雅那高士特车队的营养师。我的工作包括在赛前准备车手的食物和补给，在比赛期间照顾车手的生活，以及在赛后给车手按摩放松肌肉等。车手的洗衣问题也是我来负责——总而言之就是解决各种生活需要。在比赛里，我就像车手们的保姆。

那还真是挺忙的，比赛日你需要从什么时候开始工作？

我大概会在离开酒店前三个小时开始干活：给水瓶装上水和能量饮品，收拾好车队的物资，将其转移到酒店大堂准备装车以便运往下一家酒店；然后到餐厅准备好车手们吃早餐的桌子，摆上麦片、榛子酱、果酱这些，让队员一到餐厅就能享用美味的早餐。

▲方便面、水果、牛奶可以搭配出营养美味的早餐

对于职业自行车手来说，能量的补充非常重要，主要是要储备糖原，在赛前会吃些高碳水的食品，这些碳水化合物可以快速转换成为糖原。

在中国的话，酒店一般不提供燕麦这样的谷物，而车手们又习惯吃这些食物，所以我要准备好从欧洲带来的麦片。另外，组委会为我们提供了泡面，泡面本身是高碳水食品，配合水果、牛奶等实物可以搭配出一顿营养美味的早餐。清早的工作大概就是这些。

▲车手们现在已经能非常熟练地使用筷子，比赛即将在三个小时后开始

到了早餐时间，车手们从房间来到餐厅，我会和大家都打声招呼，等早餐结束后把东西收拾好。车手们收好各自的行李后，我负责把行李装到队车上。中国的组委会一般会帮忙把行李送到下一家酒店，我们只要把东西都放到指定地点就可以了。

▲车手们马上就要从酒店出发赛场，此时Zan正在镜头外面忙碌地准备

除了行李外，早餐后，我还要准备大家的比赛装备、午餐和赛事补给品，诸如能量棒、能量饮料以及泡面这些东西，在赛事过程中和赛后都要用到，然后将它们放进队车和保姆车里运到比赛起点。除了这些，起点休息用的帐篷和椅子有时也需要我带上。到了起点，我会让车手们喝点东西，避免在开赛前流失必要的水分。我把能量胶、能量棒之类的补给品发给车手，把装满的水瓶放到自行车上。赛前的工作大概就是这些。

▲左边是Zan，右边是机械师Bostjan，这时离比赛开始还有十五分钟

比赛正式开始后，我会坐上保姆车到终点，然后准备赛后马上用到的恢复饮料以及泡面等快速恢复所需要的食物。

▲Zan背着大包小包，在终点线后等着队员们回来，第一时间递上他们需要的东西

作为一位营养师，饮食对于车队成绩的影响比例有分析过吗？

食物中碳水化合物（糖类）含量多少会影响运动成绩。耐力项目的运动成绩与食物中碳水化合物含量多少成正比，同时也影响个人的运动能力。无论是在骑行前、骑行中还是骑行后，糖类的补充都格外重要，尤其是在骑行前与骑行后，碳水的储备与恢复都更好的帮助身体。所以职业运动员需要很重视碳水化合物的摄入量。

▲比赛的最后冲刺通常需要消耗更多的能量

你会为队员们赛后准备怎样的食物？

在紧张激烈的比赛后的1-2小时是体能恢复的黄金时期，比完赛队员们常吃意大利面和金枪鱼。金枪鱼是从欧洲带来的罐头，我还会放点橄榄和盐，简单地加一些味道。意面中富含碳水化合物，能够在体内迅速转化为糖原有效缓解疲劳、帮助身体恢复，是欧洲车手的必备食品之一。

不过在中国我们的队员也很乐意将泡面作为意面的替代品来调剂日常的饮食，既可以补充能量，调料包又含有充足电解质，是盐丸以外的另一种补盐选择，可以帮助高强度运动后的恢复，一次满足两个要求。我也很开心他们爱上了泡面，因为处理起来很方便，泡面的味道确实要比我的罐头好些。

比赛结束后，队员们有时也会去赛后的补给点（指康师傅能量面馆）补充碳水能量，赛后在那里会聚集很多人，有点像个派对。队员们都觉得很有意思，也帮我分担一些工作上的压力。

▲卢布尔雅那高士特体验康师傅能量面馆赛后膳食服务

另外，多日赛的转场也是一个挑战，很多时候是几个小时的长途汽车，车手们很可能会饿，因此需要准备好更多的食物，还有电解质饮料。我们的车上随时都会准备几箱方便面，以备不时之需。

▲刚从赛场下来的卢奇盖伊，一换好衣服，就拿到了一碗热气腾腾的康师傅金汤肥牛面

按摩是你的另一项重要工作，可以给我们介绍一下吗？

比赛结束后，车手们会坐大巴回酒店。我比他们早点回去，在房间准备好按摩床等等。车手们先洗澡，然后轮流做按摩。我一般会让总成绩排名最高的队员第一个做按摩，第二个是这个赛段排名最高的。

一般按摩都在我自己住的房间进行。首先就是要看房间有没有地方摆开按摩床。房间没地方的话，我们就只能在走廊上按摩了。幸运的是，我们在中国住的房间都足够大。还要看车手的喜好，有人喜欢安静，有人喜欢聊天，有人喜欢来点音乐……他们会提出自己的要求，我会尽量满足。如果他们想听音乐，那我就放音乐。

▲Zan正在为耶尔曼服务，两人有说有笑

在外表看来，Zan是一个壮实的小伙，你很难想象他会从事这么繁杂和细心的工作。不过在采访中，我们也了解到他在营养师这个职位上十分认真和专业。正是有这位营养师的专业保障和热心服务，卢布尔雅那高士特车队的小伙子们才可以更放心地在场上征战。

责任编辑：1fothgink