不一会儿，我们到了。沿街的店门里摆着点餐的柜台，身后就是店里的后厨。食客在店门口点完餐，付了钱，堂食的话要走到隔壁小弄堂里面的一间小屋里。

吐槽一：后厨卫生情况我看不到，但整条弄堂的地面被弄得滑腻腻的，我穿着登山鞋都差点滑倒，有点替住在这条弄堂里的居民捏把冷汗。

路上我还和binny姐姐保证，我们两个人就点一份粥吃了暖暖身子。结果，我点完餐，等菜上了桌，binny姐姐惊呼，不是说好只点一碗粥的吗？

我还能说什么呢？我也很无奈啊！我本来就是去点一碗粥的，然后店员问我要不要再来一碗馄饨，我想了想，好吧，反正馄饨也不占啥胃。

然后店员又问我，那要不要再切点鹅肉，他们这鹅肉是特色。我想着反正来都来了，那就切点吧。

▲老上海白切鹅，73.26元（99元/斤）

店员跟我说翅膀这的肉会偏瘦一点，如果我不喜肥，就切这里的。鹅肉装盘上桌，看起来特别饱满诱人。表面的三四块鹅胸肉看起来也是肉头肥厚。

吐槽二：把上面那几块肉扒开，下面竟然藏着好几块鹅脖子。

老板，您家鹅肉不便宜啊！外面四五十块钱一斤的鹅肉，您切半只，也就配给你半根鹅脖子啊！今天这盘才370克，就搭给我四五块鹅脖。您这是在卖鹅肉呐，还是在卖鹅骨头啊？

图为吃剩下的鹅脖，旁边骨头堆里还有两块脖骨，怕你们看了倒胃口，没拍。

我并不否认同种商品有贵和便宜的差别。但我也是吃过精制菜的，比如有些本帮餐厅里卖的熏鱼是要比熟食店卖得贵个两三倍，但人家给食客选的都是鱼肉段啊，真没见过人家把鱼头鱼尾搬上桌的。

也许有些人会说，你爱买不买，吃不起就别吃。好吧，那我也想说，这店我真吃不起，我还真不想当这个冤大头。

回头再客观评价一下鹅肉。他家卖的是老鹅，肉质咬上去老硬一点属正常，肉的纤维也较为粗砺。

有利有弊，如果你牙口好，老鹅肉也会越嚼越香。并且鹅是蔬食主义，肉骚味比鸭子少很多。

▲调料，5元/组

特地问了店员，两碟调料的区别。酱油碟是上海风味酱料，另一碟白色的是广东风味酱料。

上海风味我是熟识的，用葱和姜打底，淋上加了糖的酱油，和上海白斩鸡的蘸酱类似。他家姜末切得很细，蘸了鹅吃，不会扎嘴，也不会让不爱吃姜的人觉得姜味难以接受。

广东风味调料应该是用鹅油封了盐和胡椒、葱末。上桌的时候，可能是因为外边气温低，油的质地是冻住的，用鹅肉去蘸稍显黏腻，不太好操作。

蘸之前最好先把油和盐拌匀，我当时没拌，倒置吃第一口的时候，差点把自己咸齁了。

作为魔都小囡，个人还是喜欢上海风味的调料多一点。广东的小伙伴千万别嫌我不懂吃哦，口味这东西本身就有记忆，改之不去的。