吃什么？

1、山水酿豆腐

新丰山水酿豆腐以采用新丰江源头深山涧清澈山泉水纯手工制作而得名。客家酿豆腐相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐。后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐，表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。也有相传聪明勤劳的客家人，取酿豆腐吉祥喻意，让（酿）大家都富（豆腐）之意，所以逢年过节、招待宾客时都会有这一道菜，也表现了客家人对美好生活的向往。

2、福寿三宝

佛手瓜取自新丰县黄礤镇，黄礤镇气候独特，生长的佛手瓜鲜嫩、厚大、爽，其性凉味甘，有归肺、胃、脾经，具有祛风解热，健脾开胃的功效。眉豆新丰本地人叫“膨皮豆”，有健脾，益气，化湿，消暑作用。

3、山茶油蒸鸡

山茶油是纯天然绿色食用油，它是由山茶果实榨油提炼而成。在植物性油脂中，山茶所富含的，对减少血液中的胆固醇具有特效的油酸含有量是最高的。经测试，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。两者都有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力，增进胃肠道的功能，而且都含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和b-胡萝卜素（维生素A原）。鸡肉与山茶油的清香相互融合，即美味又健康。

4、紫苏鸭

鸭肉有“滋阴养津”的食疗效果，但在中医看来，鸭子放养在田边或水塘边吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，搭配紫苏叶，综和了鸭肉的寒凉，紫苏叶有散寒表、理气和中、 解毒、的食效，紫苏叶不仅是一种香料，它含有丰富的蛋白质和胡萝卜素。

5、鹅醋砵

新丰县沙遥田地区逢年过节、招待宾客必定要做的一道菜，沙田地区跟遥田地区的口感又有区别分，沙田地区吃下去是先甜后酸，遥田地区先吃下去先酸后甜。

6、丰江河鱼

丰江河鱼主要以山坑河与新丰江河鱼二种，如猪麻锯、角钳、鲶鱼、河泥鳅、黄鳝鱼、河鲤、河鲩、尺眼鱼、河鹃鱼、炮连鱼、沙禄鱼、山坑石鲩鱼、红把科鱼、白把科鱼、草沟鱼、河鲳鱼、牛尾角鱼、山坑黄角鱼、山塘四大家鱼等等。

7、古法焖大肉

很久之前，农村办喜事都会以这一道菜为主菜，其制作原料是采用整条自家土猪（除猪内脏外），用土制瓦缸来炒制、焖煮、存放（用瓦缸存放有保温作用），现在的制作方法是改良后，更方便平常时制作。

8、紫苏炒山坑螺

山坑螺螺肉味甘，性寒，无毒，有清肝、养肝和明目、祛“热气”补肾的功效，螺虽然肉不算大，但其肉特别爽脆，配搭紫苏独特的香味与去寒功效，深深吮吸一口，螺肉连同着酱汁一齐送入口中，令人回味良久。