蛋白质缺失会引发的问题

缺乏蛋白质的情况发生，会对健康造成影响。因为蛋白质是形成荷尔蒙与酵素、维持身体酸碱平衡、构成神经传导物质的主要元素，所以蛋白质缺乏时，抵抗力会下降、抗压性会减弱、注意力不易集中、头发易枯黄、指甲易断裂、皮肤变得粗糙无弹性、身体出现水肿现象，而且会影响出血伤口血液的凝固，严重缺乏时也会影响眼睛的正常视觉。

从运动角度，蛋白质的缺失也会造成影响。看由于瘦肌肉的维持、修复、以及生长，以及保持最佳免疫系统功能皆需依赖蛋白质，耐力运动员蛋白质的摄取的确会比正常成人建议日常摄取量还高出许多。蛋白质摄取过低将会使恢复时间拉长、导致肌肉虚弱、并抑制免疫系统。长期缺乏蛋白质将让你的训练效果大打折扣，易于疲劳、贫血、甚至是更严重的病症。有过度训练症状的运动员通常都有蛋白质摄取过少的问题。

自行车选手需要多少的蛋白质?

对于运动量较少的人而言，只要有健康且均衡的饮食，他们即可摄取到所需的蛋白质，但是对于自行车选手而言，单单这样是不够的，为了要获取能量并帮助肌肉的生长及修护，他们务必要摄取比一般人还要大量的蛋白质。另一方面，自行车选手时常将体能在长时间的状态下发挥到极限，如此一来，需要大量的碳水化合物以转换成能量，但是一旦碳水化合物的贮量不足以供能量所需时，体内的蛋白质就会开始燃烧，转换成能量被人体使用。根据研究报告指出，一名自行车选手在长时间的骑乘中，其消耗总能量的10%是来自于体内的蛋白质。同一时间内，蛋白质不但作能量之用，而且还被用来修护运动中肌肉组织的损耗。因此，耐力型的自由车手在强度较大的训练期间裡，每天务必要摄取其体重(以公斤计)乘以1.6公克的蛋白质量才足够。不过，当你身体某部份的肌肉从未经过训练强化或未经某种强度地训练，而你突然开始要训练它们时，它们更容易受到损害。譬如说，非赛季期间你突然要实施重量训练，或是你突然将现有的训练计划增强，此时你便需要更多的蛋白质，或许每天要增加蛋白质摄取量到你体重(以公斤计)乘以 1.8公克的量才足够。

虽说自行车手需要大量的蛋白质，但是要特别注意的就是，一旦人体中的蛋白质过剩便会转成脂肪贮存起来，同时血中的氨和尿酸也会增高，这些都是对人体有害的新陈代谢废物。于是，身为一名自行车选手，对于蛋白质每日总量的摄取不得不谨慎。

何时补充效果最佳?

许多自行车选手为了增强力量而训练(如目前流行的LSD)，所得到的结果往往事与愿违，因为训练过程里，肌肉中的蛋白质被撷取出来作为能量而耗损。因为当肌肉肝醣耗尽时，人体会转而将氨基酸作为能量的来源，但是肌肉也同时需要这些氨基酸来建立肌肉群并维持肌肉的强度，一旦氨基酸被转去当成能量消耗掉，就会造成肌肉生长速率减缓，甚至会影响骑乘的表现。所以，运动后一定要补充碳水化合物与蛋白质，这样一来才能够重新建立肌肉群。

胰岛素是帮助人体中蛋白质合成的一个重要元素，它可以促使氨基酸进入肌肉细胞，并在那里合成蛋白质作为建构肌肉组织之用。研究报告证实，运动后补充碳水化合物和蛋白质是二者缺一不可的，这有助于蛋白质的合成，因为补充这二样东西可提供人体一个优质的环境，在此环境内，肌肉可以有效地生长，若单单只补充碳水化合物是无法达成如此效果的。可是通常在高强度运动之后，食欲会大大地减低，即便你心里清楚地知道运动后一定要马上补充碳水化合物以迅速恢复肝糖的贮量，此时你可能也不太想吞咽固体的食物。不过所幸的是坊间有些饮品是同时含有碳水化合物和蛋白质的，你可以用它们来作为运动后的补充品，它们不仅有助于帮助体内水化合物的再度合成，还可以增加肝糖的存量，并重建肌肉的蛋白质。

所以为了迅速恢復肝糖贮量，比赛后或训练后一定要尽快补充含碳水化合物与蛋白质的饮品或点心。至于要如何选择此类产品呢?蛋白质与碳水化合物的比例最好是一比四，依体重的公斤数来补充适量的碳水化合物，而碳水化合物的需求量为每公斤体重约2.2公克，举例来说，一名体重68公斤的自行车选手，运动之后要补充约150公克的碳水化合物，再以四比一的比例推算出需要约40公克的蛋白质，而且务必要在运动后二小时内使用，才有最佳效果。