协和菜馆

凤凰街15号

10：30-14：00  16：30-21：00

原来选定“吃一顿正经八摆的苏帮菜”的目标饭店是珍珠饭店，但那家饭店开在步行街上，骑车过去不是很方便，所以临时改了这家和珍珠饭店齐名的菜馆。

饭店的一楼大堂放着七八张桌子，有在这家庭聚餐的，就阿姨妈妈闺蜜约会的，还有慕名而来的歪国友人。小长假节后第一天，店里生意不多，服务员叔爷在一边的小桌子上打起了扑克。

又是“朴实无华”的菜单，所有菜色一目了然。

我和binny坐定看起了菜单。扭头看到店里在大门边上单独辟出的一个小角落，架满了煤气灶和砂锅，想来这应该是他家的特色。于是忍痛把原先一直想尝尝苏州菜馆的松鼠桂鱼换成了砂锅鱼头。

▲鱼头大砂锅  78元

直径足有30cm的砂锅端上桌，鱼汤还沸腾了将近一分钟。上菜的服务员打趣，这一锅汤喝下肚，身体变得热洞洞，空调都不用开了。目测这一份的量，四个人吃都不嫌少。

砂锅食材用的是地道的胖头花鲢鱼头，个头大，鱼肉自然就肥美。配料可以选择豆腐或粉皮。豆腐在家常吃，就馋这一口滑脱的粉皮。

这里的粉皮质地肥厚，颜色像半透明的磨砂玻璃。笃得老透的，吃上去像果冻，QQ滑滑，糯得来……

再撩一撩，又从锅里撩出一个小毛蟹，用来提鲜，店家也算是下足血本。盛一碗汤，舀几块粉皮，囫囵从喉咙滑下，胡椒辛辣刺激味蕾，身上也渐渐出了一层薄汗。